走地鸡的常见做法：走地鸡炖汤：用料:走地鸡1只(体型中小)、香菇、姜、蒜几瓣、枸杞一把、红枣三、四颗、料酒适量、盐适量步骤1、走地鸡肉切块洗净，锅内放水烧开，把肌肉放进锅里煮一分钟，捞出冲洗干净。步骤2、把锅洗净，开火热锅倒少量油。把姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，炒制一分钟左右倒料酒。步骤3、香菇剪半备用。汤锅内放入水，水不能放太少因为在炖的过程中汤是会变少的，放入香菇，将炒过的鸡肉一起倒入锅内，放几颗红枣，煮到沸腾后开小火，盖锅盖继续炖。步骤4、出锅前几分钟放入枸杞和盐，等待一会儿香喷喷的走地鸡汤就可以出锅啦。走地鸡运动较多，脂肪几乎很少。安徽姜葱走地鸡营养价值

走地鸡的营养价值：1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优良蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。海南手撕走地鸡推荐食用走地鸡可以提高抵抗力。

同样是鸡，为何走地鸡更好吃？养殖鸡和散养鸡都是鸡，甚至有些还是同一品种的，但是肉质可是有很大的差异的，而它们的肉质差异与生长周期、食物以及生存环境有着直接的关系。首先，走地鸡的食物有一半甚至是全部都是自己寻找的，这些食物包含了植物的种子、昆虫等等，这种饲养环境是较接近野生的原鸡的，而养殖鸡吃的是单一的鸡饲料，食物的不同决定其肉的风味也不同。其次就是生长周期了，走地鸡的生长周期至少是肉鸡的3倍以上，同样生长相同的体重，走地鸡需要的周期更加长。

走地鸡怎么做好吃？香酥走地鸡的做法：步骤1：走地鸡1只，加葱、姜、八角、香叶、小茴香、料酒、酱油、盐、糖 → 腌制至少4小时；步骤2：腌好的鸡肉连同腌汁一起，表面盖锡纸，锡纸上扎几个眼儿 → 大火蒸20-30分钟 → 蒸好的鸡肉冷却至常温 → 分割成合适大小的块 → 小火炸至表面金黄 → 吃前切成小块 → 撒孜然粉或沾甜辣酱。香酥走地鸡的烹饪技巧：1. 鸡肉在腌制过程中可以翻面几次，以使其均匀入味； 2. 蒸鸡肉时表面盖锡纸是为了完整保留鸡肉及腌汁的香味，做法是盖一块棉布类似物，透气又防水的； 3. 蒸好的鸡肉要冷却后才能炸，这样可以避免溅油，也能使鸡肉表面形成一层酥脆外皮； 4. 这道菜应该是整鸡炸，上桌前才切的，家庭制作时可以先分割成小块再入锅。走地鸡用药膳炖煮，营养更多面。

走地鸡的特点有哪些？1.肉质鲜甜美味，口感细腻有韧性，品质纯，口味媲美野山鸡。2.毛色相当鲜艳，外观尤其靓丽，鸡冠亮红且硕大，观赏价值大。3.由于是野生觅食草虫，野生成长，其营养价值当然是相当的高。4.吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，走地鸡肉中药物残留相对较少。5.山场放养180天，运动较多，脂肪几乎很少，而相应的肉质精华得以体现。6.吃的是五谷杂粮、虫子、青菜、牧草、树叶……饮的是山泉水，听的是音乐，任其在林间自由嬉戏，真正绿色、美味、营养食品**提醒：孕妇和小孩选鸡和鸡蛋时，千万注意。如何看一只鸡是否是真正的走地鸡呢？广东生炒走地鸡菜品推荐

走地鸡的肉质鲜甜美味，口感细腻有韧性。安徽姜葱走地鸡营养价值

如何看一只鸡是否是真正的走地鸡呢？可以通过鸡的爪子以及肾脏的大小来判断。走地鸡由于半散养和散养，其生长周期较长，通常要在6个月以上才会上市，如此长的时间足够让走地鸡长出蹬爪了。蹬爪是鸡的非落地爪，位于其脚掌上方的后侧，这是公鸡争夺配偶决斗的武器，它生长周期越长，蹬爪越长。而肉鸡一般都是40天左右出栏，此时它们的蹬爪只是一个很小的凸起，所以通过蹬爪的大小也可以判断是否是走地鸡。至于肾脏的大小，这个就是先通过蹬爪锁定走地鸡后，想要选择一个生长周期更长的走地鸡用到的办法，一般情况下，4个多月的鸡其肾脏有2-3厘米长，周期越长的走地鸡，其肾脏越大。安徽姜葱走地鸡营养价值

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